| 菜の花ちらし寿司 |
春の味覚を食卓に |
| ●材料（4人分） |
| 米 |
3合 |
菜の花
(つぼみの部分) |
20個 |
| レンコン |
約50g |
| タケノコ |
100～150g |
| 干しシイタケ |
6～7枚 |
| 桜の塩漬け |
3～4枚 |
| 卵 |
2個 |
| A |
酢 |
大さじ4 |
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砂糖 |
大さじ4 |
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塩 |
少々 |
| B |
酢 |
1/2カップ |
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砂糖 |
大さじ1と1/2 |
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塩 |
少々 |
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薄口しょうゆ |
少々 |
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| ●作り方 |
| １ |
米を炊き，A(あわせ酢)を混ぜて酢飯を作る。 |
| ２ |
菜の花は塩ゆでにして冷水で冷まし，薄めのだし汁につける。レンコンは皮をむき，薄く切って，アクを抜いた後，B(三杯酢)で軽く煮る。桜の塩漬けは水に戻し，塩分をとる。 |
| ３ |
干し椎茸は水に戻して，細かく切る。タケノコはゆでて細かく切る。 |
| ４ |
しょうゆ・砂糖各大さじ1を加えただし汁（カップ1）で３の具を煮て味をつける。 |
| ５ |
卵を焼いて，錦糸玉子を作る。 |
| ６ |
４を１の酢飯に混ぜて器に盛り，２と５を盛りつける。 |
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福岡県太宰府市
日本文学の原点をなすといわれる「万葉集」には，太宰府に来ていた柿本人麻呂，大伴旅人らの歌が数多く残されています。近くに宝満山などの山々を抱え，新国立博物館の候補地にも決定したこの土地は，自然と歴史を散策する人々でいっぱいです。散策の途中で見つけた春の香りあふれる菜の花を使って華やかな季節感を演出した料理をご紹介しましょう。 |
